Główne cechy
Kolendra (Coriandrum sativum) to baldaszkowaty lub Apiaceae o wysokości od 30 do 60 centymetrów.
Z wyglądu przypomina zarówno pietruszkę, jak i koper włoski: jej dolne liście są szerokie i ścięte jak pietruszka. Najlepsze są lekkie i cienkie jak koper włoski.
Używamy jej liści i nasion.
Kultury i opieka
Grunt
Roślina kochająca lekką i świeżą glebę.
Narażenie
Kolendra wymaga dużo ciepła i słońca.
Zakup
Kolendra sprzedawana jest w doniczkach w centrach ogrodniczych, pod koniec wiosny na targach…
Siew w ziemi lub w dużej donicy jest całkiem możliwy przy dużej ostrożności.
Siew / rozmnażanie
Kolendrę wysiewa się po przymrozkach w dobrze przepuszczalnej glebie. Rozpoczynając uprawę należy pamiętać o regularnym i obfitym podlewaniu po wschodach.
Zbiór
Liście zbiera się dwa miesiące po siewie. Spożywa się je na świeżo, ponieważ podczas suszenia tracą smak (czytaj: Używaj do gotowania świeżych aromatów). Nasiona zbierane są późnym latem, kiedy są żółtawe. Im ciemniejszy, tym bardziej pachnący.
Posługiwać się
Każdy, kto próbował kuchni arabskiej, zna ten wyjątkowy zapach, który pachnie tagines. Dużo świeżej kolendry spożywa się również w kuchni Dalekiego Wschodu.
Kolendra jest szczególnie używana w curry i wielu innych pikantnych przetworach. Niezbędna do gotowania grzybów po grecku.
Nasiona wykorzystywane są do produkcji likierów i wyrobów farmaceutycznych. Napary z nasion kolendry wspomagają trawienie, usuwają gazy z żołądka i jelit.
