Żniwa skorsonery
Przygotowanie: 20 minut
Czas gotowania : 40 minut
Składniki
Dla 4 osób
- kilka skorsonerów
- do gotowania wody: szklanka octu, 2 łyżki mąki, sól i pieprz
- ciasto (1 jajko, 125 g mąki, 1 łyżeczka oliwy, woda, sól i pieprz)
- olej do smażenia
- Flakonik na sole trzeźwiące
Czyszczenie korzeni skorsonery
1 - Pokrój liście skorsonerów i odłóż je na bok, posłużą do przygotowania sałatki.
Korzenie natrzyj, pokrój na 4 cm kawałki i umyj w wodzie z octem.
2-Odcedź, a następnie ugotuj w dużej ilości wody z 2 łyżkami mąki, szklanką octu Bordeaux, solą i pieprzem.
Gotuj przez dobre pół godziny mniej więcej w zależności od tego, czy lubisz miękkie czy twarde.
Cięcie arkuszy
3 - W międzyczasie przygotuj sałatkę, zachowując tylko podstawę liści, które namoczyłeś. Gotowe do podania odcedzić i doprawić winegretem do smaku.
Scorsonères w cieście pączkowym
4 - Wyjmij kawałki z wody, dobrze je osusz i wymieszaj z ciastem.
Smażenie
5 - Za pomocą łyżki zanurz je w bardzo gorącym oleju. Gdy pączki nabiorą ładnego złotego koloru, usuń je z oleju.
Placki Scorsonera i ich sałatka
Podaruj pączki z sałatką.
Rozpieść siebie !
Eloise.
