Modny owoc chwili: jabłko jackfruit
ten ogromny jackfruit lub jackfruit (czasem ponad 30 kg!), zwane "Jacques", "Jacques ziemniaki" czy nawet "owoce ubogich" to bardzo popularne w Azji jadalne owoce egzotyczne, które trafiają dopiero na nasze stragany, i znowu, w jeszcze dyskretny sposób, dzięki trendy organiczne, wegetariańskie i wegańskie. Czasami można je znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych lub sklepach z żywnością ekologiczną, a także na niektórych rynkach lub w Internecie.
Jacques to owoce o grubej i skórzastej skórce, żółtawe, gdy dojrzałe, o żylastym, soczystym, słodkim, bardzo pachnącym i słodkim miąższu. Smak surowego jabłka jackfruit jest gdzieś pomiędzy ananasem a mango.
Znamy 3 odmiany chlebowca (Artocarpus heterophyllus), różniące się jedynie owocami:
- Jackfruit 'Kapa' lub jabłko "hard jack" : owoce jędrne, używane głównie jako warzywa;
- Jacque „Sosso” : bardzo pachnące owoce z delikatnym miąższem;
- 'Barka' lub 'jacque miel' : owoce mniejsze i bardzo słodkie.
Jackfruit: niesamowite tropikalne drzewo owocowe
Jackfruit to tropikalne drzewo pochodzące zIndie i Bangladesz i dziś obecne w wielu dziedzinach tropikalne jak Brazylia, Gujana i Indie Zachodnie… To bardzo piękne drzewo, żywotne i ozdobne, o zimozielonych, ciemnych i szorstkich liściach. Kwiaty, zielonkawobiałe, rodzą na gałązkach ogromne owoce. Drewno twarde i żółte, cienkie, używane do wyrobu mebli, przyrządów i intarsji. Jackfruit jest również znany ze swojego słynnego „kleju jaque”: lepkiego białego lateksu.
Jabłko chlebowca we wszystkich sosach
ten jackfruit jest spożywany na zielono i gotowany lub dojrzały i surowy. Surowy, można go na przykład spożywać na tarce, pokrojonej w kostkę lub w soku; w gotowaniu na słodko, w kompocie lub dżemie; a na pikantnym gotowaniu w woku z warzywami i tofu, puree… Jeśli chodzi o nasiona, surowe trujące, są doskonałe z grilla, z przyjemnym posmakiem kasztanów.
Dobry owoc, dobry dla zdrowia
Potas, magnez, wapń, witaminy, żelazo, antyoksydanty, mangan, selen, fosfor… Jeśli chlebowiec pieni redaktorów i społeczności wegetariańskie, to dlatego, że jest to owoc jednocześnie smaczny, kompletny i dobry dla zdrowia. Z jego miąższ włóknisty, bogaty w wolne cukry i białka, jego walory odżywcze uzupełniają idealna konsystencja do zastąpienia mięsa, zwłaszcza wieprzowina i kurczak, w gotowych posiłkach.
Uprawa JACQUIER
- Inne nazwy : chlebowiec różnolistny, Artocarpus heterophyllus;
- Rodzina : Moraceae;
- Wzrost : średnio 2,5 m w naszych szerokościach geograficznych;
- Wzrost : szybki ;
- Odporność : boi się zimna;
- Kultura : w doniczce, na przykład na werandzie;
- Wymagania dotyczące wody : umiarkowany;
- Grunt : lekki, świeży i odsączony;
- Narażenie : słońce lub półcień.
