Początki
Portulaka (portulaca oleracea) to jednoroczna roślina zielna znana od dawna. Zakłada się, że pochodzi z Indii; w każdym razie było to już znane Egipcjanom 4000 lat temu. Przybył znacznie później do Europy, a jego właściwości lecznicze doceniano aż do XVIII wieku. Potem wyszedł z użycia, zanim znów stał się „modny”, jak inne zapomniane warzywa. Obecnie wielu ogrodników wprowadza je do swoich mesclunów.
Roślina dobra do jedzenia
Dzika portulaka ma czerwonawe, płożące się pędy, podczas gdy odmiany (portulaka złota) są wyprostowane (około 20 cm) i zielonkawe. Łodygi te w obu przypadkach mają chrupiące, mięsiste i pikantne liście, które doskonale sprawdzają się w sałatkach. Bogate w przeciwutleniacze, kwasy Omega 3, potas i witaminy (B9, C), są bardzo ważne dla zdrowia.
Kwiaty, żółte i małe, są nieciekawe: nie mylić z kwiatami portulaki wielkokwiatowej (portulaka wielkokwiatowa)), stosowany jako roślina ozdobna.
Siew
Portulaka potrzebuje ciepła do rozwoju. Boi się późnych przymrozków, ceni słońce i lekką, przepuszczalną glebę.
Kiełkowanie odbywa się wiosną. Siew przeprowadza się od kwietnia do lipca bezpośrednio na miejscu, w ocieplonej glebie lub pod osłoną. Dobrze oczyść glebę przed siewem i wysiewaj.
Przykryj glebę bardzo lekko i utrzymuj glebę w chłodzie, aż pojawią się młode sadzonki. Następnie rozrzedź sadzonkę, zachowując tylko jedną stopę co 20 cm.
Rozłóż sadzonki (tj. zrób kilka w sezonie), aby zapewnić stałą produkcję młodych, delikatnych liści.
Na twoim balkonie?
Portulaka łatwo rośnie w dużej doniczce. Możesz więc zainstalować go na słonecznym balkonie; konieczne będzie zebranie nasion przed zimą, aby ponownie rozpocząć siew w następnym roku.
Kultura - Konserwacja
Nie jest wymagane podlewanie!
W razie potrzeby chwastów ręcznie, bo kopanie jest niemożliwe, bo łodygi są kruche.
Uszczypnij łodygi gdy osiągną około 10 cm, aby promować ich rozgałęzianie się i wytwarzanie nowych liści, które mu towarzyszą.
W łagodnym klimacie portulaka samorzutnie zasiewa się samorzutnie.
Zbiór
Odczekaj 2 do 3 miesięcy po siewie, aby rozważyć zbiory. Nie zbieraj przejrzałych pędów: ich nasiona są twarde, a łodygi żylaste.
Wykorzystanie w kuchni
Jeść liście surowe w sałatkach lub gotowane jak szpinak i szczaw. Można z niego również zrobić zupę, taką jak rukiew wodna (rukiew wodna fontannowa, a nawet ogrodowa). Wreszcie, dla amatorów, pokrojone na kawałki łodygi mogą być ocetowane i używane jako marynaty.
- Portulaka ozdobna
- Dzikie sałatki
- Warzywna grządka dla ciekawskich ogrodników
- Portulaka zimowa, gliniasty kubański
- Lodowaty Fikoid
