Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 30 minut
Składniki :
Dla 4 osób
- 700 g bakłażanów
- 2 łodygi selera
- 1 duża cebula
- 250 g obranych pomidorów
- 1 mała puszka koncentratu pomidorowego (70 g)
- 100 g pestek zielonych oliwek
- 2 łyżki kaparów
- 100 ml białego octu (do pikli)
- 3 łyżki cukru
- Oliwa z oliwek
- sól pieprz
1. Podgrzej dużą ilość oleju na patelni.
2. Pokrój bakłażany w kostkę 2-3 cm i usmaż je 2 lub 3 razy na patelni. Olej powinien być gorący; odczekaj między 2 partiami, aż jego temperatura wzrośnie. Zarezerwuj bakłażana w naczyniu na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
3. Podczas gdy bakłażany się gotują, pokrój cebulę i seler na kawałki. Smażyć je przez dziesięć minut na średnim ogniu na patelni z odrobiną oleju. Regularnie mieszaj, aż zmiękną i zaczną brązowieć.
4. Z grubsza posiekaj obrane pomidory. Gdy cebula i seler będą dobrze wybarwione, dodać pomidory, a następnie koncentrat wcześniej rozcieńczony w szklance wody. Pozostaw na kilka minut.
5. Dodaj oliwki, ocet, kapary i cukier i gotuj przez 10-15 minut, aż masa zgęstnieje. Przestań gotować i ostudź.
6. Gdy sos i bakłażany wystygną, posolić i popieprzyć i wszystko razem wymieszać, a następnie wstawić na noc do lodówki. Ta caponata jest spożywana na zimno jako aperitif na grzance.
Rozpieść siebie !
Mała rada Eloise:
Aby konsystencja tej caponaty była przyjemna w ustach, konieczne jest całkowite schłodzenie bakłażana i sosu przed zmieszaniem.
