Lokalne rośliny, kuchnia regionalna: bardzo względne koncepcje
Modne jest potępianie roślin egzotycznych, zwłaszcza gdy są one w naszym kraju inwazyjne (czytaj: Rośliny egzotyczne a bioróżnorodność). Tak więc popularne są pewne wyrażenia: „lokalna flora”, „rodzimy”, „rośliny stąd”, a co za tym idzie, „lokalna kuchnia” lub „tradycyjne przepisy”. To zapominanie, że po całym mieszaniu się roślin związanych z eksploracją, handlem, a następnie globalizacją, istnieje w końcu bardzo mało roślin w naszych ogrodach, które pochodzą z Europy. A w naszych ogrodach warzywnych obserwacja jest taka sama: wiele naszych warzyw pochodzi z innych krajów, zwłaszcza z Ameryki. Czym byłyby nasze łóżka, nasze ogrody i nasze dziedzictwo kulinarne bez tych amerykańskich roślin?
Amerykańskie piękności w ozdobnym ogrodzie
Amerykanie z Ameryki Północnej, rustykalni i dobrze zaaklimatyzowani
ten nazwa niektórych roślin przywołuje odległe pochodzenie. Nikt nie będzie zaskoczony, gdy dowie się, że tulipanowiec (Liriodendron tulipifera), dereń kwitnący na Florydzie (Cornus na Florydzie), jałowiec pensylwański (Juniperus virginiana), laur amerykański (Kalmia latifolia), mak kalifornijski (Eschscholtzia), kamassia, kalifornijska sekwoja olbrzymia (Sequoiadendron giganteum), cyprys z Luizjany (Taxodium disticchum), jętka (Tradescantia virginiana) lub palma kalifornijska (Washingtonia filifera) pochodzą z Ameryki Północnej. W przypadku innych niejasno mamy na myśli, że: pochodzą skądinąd, nawet jeśli są rustykalne : liquidambar, hibiskus bagienny (Hibiskus moscheutos), mak na drzewie (Romneya coulteri), echinacea, caryopteris, magnolia …
Ale czy wiesz, że lista? rośliny z Ameryki Północnej jest dłuższy niż oczekiwano, w tym penstemon, abelia, skrzyp zimowy (Skrzyp hyemale), oczar wirginijski, fotinia, mahonia, hortensja dębowa, trochę cedru (Thuja occidentalis), kwitnąca porzeczka (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, wiecznie zielony węgiel drzewny (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, słonecznik…?
Amerykanie z Ameryki Południowej, piękna egzotyka
Nic dziwnego, że lampion w Chile (Crinodendron hookerianum), trawa pampasowa (Cortaderia selloana), brazylijskie drzewo guawy (Feijoa), fuksja magellana (Fuksja magellanica), olbrzymi rabarbar brazylijski (Gunnera manicata), ogniste drzewo Chile (Embothrium coccineum) lub meksykańskie drzewo pomarańczowe (Choisya ternata), których nazwy nie pozostawiają wątpliwości co do pochodzenia, pochodzą z Ameryki Południowej lub Środkowej, podobnie jak bardzo egzotyczny abutilon, araukaria, juki, passiflora (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (i inne psiankowate, takie jak psiankowate, tytoń ozdobny, streptosolen, petunia, itp.).
Bardziej nieoczekiwane, inni krzewy i byliny z naszych ogrodów stamtąd też pochodzą: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agawy, spora ilość szałwii ozdobnej… Po stronie aromatycznej werbena cytrynowa (Lippia citriodora) pochodzi również z Peru i Chile.
Owoce i warzywa z Ameryki
A na naszych talerzach? Niewiele jest kapusty, alliaceae i warzyw korzeniowych „z domu”. Wyobraź sobie swój ogród warzywny bez pomidory, bakłażany, papryka, papryka, dynia i cukinia, fasola, ziemniaki (a także kukurydza, orzeszki ziemne, kogucik peruwiański): byłoby bardzo pusto, szczególnie latem! Jednak wszystkie te warzywa pochodzą również z Ameryki.
Tak jak od wieków adoptowaliśmy rośliny ozdobne z innych miejsc, tak warzywa przywiezione przez Krzysztofa Kolumba wyrobiły sobie markę. miejsce w naszych kulinarnych nawykach. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette i wykraczająca poza nasze granice polenta kukurydziana, makaron z sosem pomidorowym, pizza: tyle dań, których bez tych warzyw by nie było.
Po stronie owoce uprawiane w ogrodzie lub nie, jest kilka z Ameryki: ananas, awokado, guawa, papaja, marakuja i… truskawka!
- Fitosocjologia: jak rośliny grupują się?
- Różne rodzaje roślin
