Brassica oleracea
Gatunki Brassica oleracea, z rodziny Brassicaceae, obejmuje różne formy kapusty: kapustę głowiastą, w tym głowiastą i włoską, kapustę bezgłową (zielona lub jarmuż), a nawet kapustę, która spożywa kwiatostany, jak kalafior czy brokuły.
 |  |  |
Jarmuż nazywany jest również kapustą zimową; to nie jest trywialne. Bardzo odporny na zimno, wytrzymuje temperatury do -15°C. Kolejną zaletą jest to, że łatwo rośnie i rzadko jest atakowany przez ślimaki. Podobnie jak brokuły, daj mu słońce i wilgotną, chłodną i głęboką glebę.
Kapusta głowiasta najlepiej radzi sobie w wilgotnym klimacie, z łagodnymi temperaturami. Bardziej delikatny, prosi o słońce, ale boi się suszy; docenia wodę pod warunkiem, że gleba jest dobrze przepuszczalna. Istnieją odmiany wiosenne, letnie, jesienne i zimowe.
Siew i przesadzanie
Sadzonki brokułów
Sadzonki wykonywane są w gruncie, w szkółce lub pod osłonami.
W przypadku jarmużu podawać od kwietnia do maja w szkółce lub nawet na miejscu. Wysiew kapusty głowiastej można rozpocząć już w lutym, jeśli przykryje się ją osłoną; od połowy marca do końca czerwca i od połowy sierpnia do września wyrabiamy je w przedszkolu. Co do siewu brokułów, w zależności od odmiany, rozsiewa się je od kwietnia do czerwca i odbywa się również w szkółce.
Przesadzanie przeprowadza się, gdy rośliny mają od 3 do 5 liści, po uprzednim pralinowaniu korzeni (przesadzanie brokułów można wykonać za pomocą bryły korzeniowej). Zachowaj odległość co najmniej 50 cm między każdą nogą i ogranicz je za pomocą dibble.
O uprawie kalafiora przeczytaj „Kalafior, siew, uprawa i zbiór”.
Utrzymanie
Kapusta głowiasta i brokuły boją się suszy. Motyki i odchwaszczanie są zatem obowiązkowe, podobnie jak podlewanie w przypadku suszy. Oczywiście zaleca się ściółkowanie.
Kale wymaga mniej uwagi; utrzymuj stopy w chłodzie przez dobre mulczowanie.
Zbiór
Zbiór kapusty trwa około 4 do 9 miesięcy po siewie, w zależności od uprawianej odmiany.
Liście jarmużu są zbierane w razie potrzeby przez całą zimę. Zbieraj je po nastaniu pierwszych przymrozków, nabierają smaku.
Kapustę głowiastą można przechowywać na łodydze. W zimnych regionach można ocenić odmiany zimowe.
Zbiór kapusty brokułowej można rozpocząć, gdy łodygi podtrzymujące kwiatostany osiągną 15 cm i przed kwitnieniem kwiatów.
Zacznij od zebrania bukietu terminalowego, a następnie kontynuuj z bukietami bocznymi.
Aby zebrać kalafior, przeczytaj „Kalafior, siew, uprawa i zbiór”.
Wrogowie
Ćma kapuściana (gąsienica)
Wrogowie kapusty są liczni: pchełka, larwa kapuściana, ćma, kornik, przepuklina kapuściana czy ślimaki. Istnieje wiele naturalnych sposobów na pozbycie się go: patrz „Zwalczanie mszyc” i „Kalafior: siew, uprawa i zbiór”.
Zwróć szczególną uwagę na ataki ślimaków, które będą gryźć młode pędy.
Jeśli chodzi o choroby, których należy się obawiać, unikaj nadmiernie kwaśnych gleb, które sprzyjają przepuklinie kapusty. Zgorzelina może być udaremniona przez lekkie sadzonki na dobrze napowietrzonej glebie.
Rośliny towarzyszące
Kapusta nie docenia Alliaceae ani towarzystwa innych kapusty. Zamiast tego zaoferuj sąsiedztwo marchewki, szpinaku, fasoli szparagowej lub pomidorów i dlaczego nie kilka aromatów (melisa, koperek…), aby odstraszyć pasożyty!
