Surowe jabłka do żucia
Jabłka „z nożem” lub „do jedzenia” są łatwe do zjedzenia powodzie, aby zakończyć posiłek z całą lekkością, ale także w sałatki owocowe lub w słonych mieszankach sałat. Ich miąższ jest często chrupiący i soczysty, pachnący, mniej lub bardziej słodki i cierpki w zależności od odmiany (zwróć uwagę, że niektóre z tych jabłek są „mieszane”: można je również ugotować).
- Gala : soczysty i słodki, lekko cierpki, chrupiący
- babcia kowala : słynne „zielone jabłko”, bardzo pikantne i soczyste, bardzo jędrne i chrupiące, niezbyt pachnące
- Różowa Dama : pachnące, chrupiące i słodkie
- Królowa Reinettes : słodko-owocowy, cierpki w sam raz, pachnący (aromaty pigwy i miodu)
- Fuji : bardzo soczysty i słodki
- Miód Chrupiący : bardzo słodkie, chrupiące i soczyste, aromaty miodu, powolne utlenianie po krojeniu (ciekawa jakość w sałatce owocowej)
- Chanteclerc (Belchard) : słodko i słodko
- Czerwone Pyszne : bardzo słodkie
- Ośmieliłam się : chrupiące
- Braeburn : dobra równowaga cukrowo-kwasowa, jędrna i chrupiąca, soczysta
- Jubileusz Delbarda : aromaty miodu i orzecha laskowego
- Złoty : słodki, jędrny i soczysty, pachnący (aromaty bananowe), lekko pikantny
- Ariadna : słodki i pikantny, soczysty, jędrny i chrupiący
- Elstar : słodki, lekko cierpki, pachnący, z aromatem gruszki
- Przezroczysty przez Croncels : stara odmiana o delikatnym i soczystym miąższu, dobra równowaga cukrowo-kwasowa, pachnąca
- Pomarańcza Coxa : miąższ delikatny i soczysty, pachnący i słodki, lekko chrupiący
Miękkie jabłka do gotowania po ugotowaniu
Miąższ tych jabłek staje się miękki po ugotowaniu: szczególnie nadają się do kompoty, z sorbetami, ale też z tartami tatin. Jeśli używasz bardzo słodkich odmian, możesz sobie pozwolić na lekki dodatek cukru: cukier z owoców wystarczy, aby zaspokoić najbardziej zachłanne podniebienia.
- Chanteclerc (Belchard) : słodko i słodko
- Belle z Boskoop : duże jabłko słodkie i pikantne, soczyste, doskonałe jabłko do gotowania
- Jonagold : słodki i pachnący, soczysty, chrupiący
- Reinette grise du Canada : słodki i pachnący, zwarty i giętki miąższ, delikatnie cierpki
- Jubileusz Delbarda : aromaty miodu i orzecha laskowego
- Przezroczysty przez Croncels : delikatny i soczysty miąższ, dobra równowaga cukru/kwasowości, pachnący
Gotowanie jabłek, które pozostają jędrne
Do jabłek podawanych w ćwiartkach, smażona, np. jako dodatek do mięsa, ale także do ciasta, kruszonki, pączki, placki i do pieczonych jabłek, lepiej wybierać jabłka, które po ugotowaniu pozostają jędrne. Do tych kulinarnych zastosowań:
- Elstar : słodki, lekko cierpki, pachnący, z aromatem gruszki
- Królowa Reinettes : słodko-owocowy, pikantny w sam raz, aromaty pigwy i miodu
- Złoty : słodki, jędrny i soczysty, pachnący (aromaty bananowe), lekko pikantny
- Różowa Dama : pachnący i słodki
- Braeburn : dobra równowaga cukrowo-kwasowa, jędrna i chrupiąca, soczysta
- Calville zimowa biel : duże stare jabłko o delikatnym i delikatnym miąższu, soczyste i słodkie, aromat bananowy
- Ariadna : słodki i pikantny, soczysty, jędrny i chrupiący
- Miód Chrupiący : bardzo słodki, chrupiący i soczysty, aromat miodu
- Wcześnie, późno: przewodnik po różnych odmianach jabłek
- Jabłka o dobrej konserwacji
- Wszystkie nasze tematy na jabłoni
- Kiedy zbierać jabłka?
