Korzyści odżywcze kiełkujących nasion
© claudio calcagno – Fotolia.com
Nasiona są dobre. Kiełkujący jest lepszy! Mają wszystkie zdrowotne właściwości surowej żywności, a dodatkowo proces kiełkowania zwiększa ilość mikroelementów zawartych w suchych nasionach. Poziom witamin można zwiększyć o 10, 100, a nawet 600%! Niektóre witaminy, których nie ma w suchych nasionach, mogą się nawet pojawić, np. witamina C w kiełkach pszenicy.
Kiełkujące nasiona są również bogate w minerały i pierwiastki śladowe, błonnik i aminokwasy.
Ponadto kiełkowanie sprawia, że nasiona są bardziej strawne, a składniki odżywcze łatwiej przyswajalne przez organizm. Źle byłoby się bez niego obejść!
Jakie nasiona kiełkować?
Większość nasion można spożywać w formie kiełkującej:
- Rośliny strączkowe: lucerna (lub lucerna), kozieradka, fasola mung (zwana również zieloną soją), soczewica, ciecierzyca, groch, koniczyna …
- Zboża i ekwiwalenty: owies, pszenica, kukurydza, proso, jęczmień (niełuskany), gryka, żyto, komosa ryżowa, ryż itp.
- Nasiona oleiste: sezam, słonecznik, migdały, orzechy laskowe…
- Warzywa: brokuły, marchew, seler, kapusta, szpinak, koper włoski, rzepa, cebula, por, pietruszka, rzodkiewka…
- Rośliny śluzowate: rukiew wodna, len, rukola, gorczyca…
Uważaj na nasiona roślin, które mają toksyczne części lub są trujące w stanie surowym! Na przykład kiełkujące nasiona pomidorów, bakłażanów, rabarbaru lub żółtej soi nie są jadalne.
Łatwo znaleźć nasiona
Na chłodnych półkach można znaleźć już gotowe kiełkujące nasiona, ale bardzo łatwo je wykiełkować. Jest również znacznie bardziej ekonomiczny, a Twoje dzieci z przyjemnością zamienią się w początkujących ogrodników.
Wszystko, co musisz zrobić, to zdobyć nasiona z upraw ekologicznych (szkoda byłoby wchłaniać pestycydy wraz z naszymi cennymi witaminami): obecnie można je znaleźć w wielu sklepach ekologicznych.
Łatwy do kiełkowania
Wyświetlacz kiełkujących nasion
- Namacza się je w wodzie o temperaturze pokojowej: kilka godzin lub całą noc, w zależności od wielkości nasion.
- Płukamy je i montujemy w durszlaku, albo lepiej w kiełkowniku (rzemieślniczym lub kiełkującym).
- Wystarczy trzymać je w ciepłym i jasnym miejscu, płucząc je raz dziennie, aż pojawi się zarazek.
Czas kiełkowania różni się w zależności od nasion i temperatury: najwcześniej dwa lub trzy dni w przypadku większości zbóż i roślin strączkowych, nieco więcej w przypadku np. sezamu lub pietruszki. Nie pozwól, aby Twoje kiełki rosły zbyt mocno, ponieważ im bardziej są rozwinięte, tym silniejszy smak i tym twardsze będą kiełki.
Gdy zarodek osiągnie centymetr lub dwa, możemy zatrzymać ich wzrost przechowując je w lodówce, w zamkniętym pudełku, od czasu do czasu zwilżając. Od kilku dni czerpiemy z jego małych zbiorów!
Jak je zjeść?
Kanapka z wędzonym łososiem i kiełkami nasion. Oczywiście na surowo! W przypadku bardzo delikatnych żołądków i jelit można, na granicy, spędzić minutę we wrzącej wodzie.
Spożywaj codziennie małe ilości, urozmaicając nasiona: lepiej mieć regularne zapasy tych cennych składników odżywczych niż połykać duże ilości raz na jakiś czas.
Włącz je do sałatek, kanapek, verrines lub dodaj je do potraw warzywnych i zup tuż przed podaniem. Efekt dekoracyjny gwarantowany. Można je również mieszać z jogurtem, twarogiem: z odrobiną miodu, kilkoma kawałkami owoców, oto świeży i lekki deser, albo oryginalne śniadanie pełne witamin!
- Ogrodnictwo kuchenne: ogród kuchenny jest modny!
- Kefir, zdrowy napój do samodzielnego przygotowania
