Prezentacja
Klementynka, podobnie jak mandarynka, pomarańcza, cytryna czy grejpfrut, jest owocem cytrusowym. Swoją nazwę zawdzięcza księdzu Clémentowi, religijnemu agronomowi, który na początku XX wieku uprawiał pierwsze drzewo w pobliżu Oranu, co czyni je najnowszym z owoców cytrusowych.
Od dawna wierzono, że Clementine (Klementyna cytrusowa) był skrzyżowaniem pospolitej mandarynki (siateczka cytrusowa) i kwaśną pomarańczą („Granito”), ale dzisiejsi botanicy mają tendencję do krzyżowania ze słodką pomarańczą (Citrus sinensis). Jest to krzew o wysokości od 3 do 4 metrów w wieku dorosłym, którego liście i kwiaty są bardzo pachnące.
Wraz z mandarynką do hybrydyzacji użyto klementyny, która dała clemenvilla.
Klementynka czy mandarynka?
Czy pochodzi z Hiszpanii, Maroka czy Korsyki, klementynka łączy w sobie pikantny smak i brak nasion.
Chociaż jest nieco mniej pachnący niż mandarynka, coraz częściej zajmuje miejsce na rynkach.. Rzeczywiście, większość owoców nie posiada nasion (ponieważ pochodzą one z nienawożonych kwiatów), a ich obieranie jest również łatwiejsze.
Jego cienka zielono-pomarańczowa skórka nie przylega. Jego soczysty i pikantny miąższ to jeden z najsłodszych i najsłodszych owoców cytrusowych.
Wartości odżywcze klementyny
Skład klementynki jest podobny do innych owoców „Cytrusowych”, ale prezentuje kilka oryginalnych osobliwości. Jego zawartość woda wysoka (86,9%) daje jej dużą moc gaszącą pragnienie.
Swój słodki smak zawdzięcza węglowodany, obecne w ilości około 10 g na 100 g pulpy.
ten kwasy organiczne są mniej obfite niż w innych owocach cytrusowych, co nadaje klementynie łagodniejszy smak niż innym owocom cytrusowym.
TEN'spożycie kalorii klementynki wynosi 46 kcal (192 kJ) na 100 g, co plasuje ten owoc na poziomie moreli, melona lub pomarańczy (owoce średnioenergetyczne).
Zwróć uwagę, że w przypadku klementynki (o średniej masie netto od 45 do 55 g)pobór energii nie przekracza 20 do 25 kcal.
Bogactwo w witamina C to jedna z najciekawszych właściwości klementynki, która jest jednym z owoców zawierających najwięcej: średni poziom witaminy C sięga 41 mg na 100 g (może wahać się od 20 do 62 mg).
Inne witaminy są liczne i obecne w znacznych ilościach w przypadku świeżych owoców:
- 0,3 mg dla prowitaminy A
- 0,55 mg dla witaminy E
- A w przypadku witamin z grupy B zawartość waha się od 1 µg dla witaminy B8 (biotyna) lub 26 µg dla witaminy B9 (kwas foliowy), a 0,3 mg dla witaminy B3 (lub nikotynamidu).
Bardzo duża próbka substancje mineralne i D'pierwiastki śladowe.
Zauważyć : Sok wyciśnięty z klementynki zawiera wszystkie składniki odżywcze owocu, z wyjątkiem błonnika. Zawartość witamin jest nieznacznie obniżona, w szczególności witaminy C (wrażliwej na działanie tlenu w powietrzu), której ilość jest rzędu 30 mg na 100 g.
Zakup i konserwacja
Kwitnienie drzewa Clementine następuje pod koniec zimy, a owoce dojrzewają w połowie następnej jesieni w krajach półkuli północnej. Na Korsyce, jedynym znaczącym regionie produkcyjnym we Francji, klementynka zbierana jest w listopadzie. Korzystają z IGP (Chroniony Napis Geograficzny "Clémentine de Corse").
Klementynki można znaleźć na straganach przez całą zimę. W momencie zakupu musi być jędrny w dotyku i mieć dobrze wybarwioną skórę.
Podobnie jak pomarańcze, nie ma potrzeby przechowywania klementynek w lodówce. Te owoce pozostają świeże przez dobry tydzień.
W kuchni
Jak mandarynka, klementynka najlepiej jeść zwykłą. Jego ćwiartki uzupełniają również sałatki owocowe. Po sprasowaniu daje doskonały sok owocowy.
Kora (lub skórka) może być starta lub kandyzowana, aby dołączyć do przygotowania ciast, ciast, ciasta naleśnikowego …
A jeśli wszyscy znają delikatność kaczki à l'orange, to kaczka z klementynkami nie musi się wstydzić porównania. Rzeczywiście, klementynę można wykorzystać również do przetworów słonych, którym dostarcza zarówno kwasowości, jak i słodyczy. Idealne w słodko-kwaśnym sosie do białych mięs!
Przeczytaj także:
- Zestawienie informacji na temat owoców cytrusowych
- Praktyczny arkusz na temat uprawy owoców cytrusowych w doniczkach
