Pelargonia
Pelargonium capitatum - Pelargonium peltatum - Pelargonium zonale
Kwiaty, znacznie mniej pachnące niż liście, doskonale sprawdzą się w sałatkach, do przygotowania kwiecistych kostek lodu, a także skrystalizowane w cukrze.
Pelargonie z pachnącymi liśćmi mają kilka zapachów: jabłko, róża, cytryna, orzech laskowy, sosna, pieprz…
Bardzo ceniony za swój różany zapach jest pelargonia capitatum, czyli „różowe geranium”. Jego liście dodadzą Twojemu cukierowi lub rodzynkom bardziej oryginalnego smaku niż wanilia: raz spróbujesz, nie będziesz mógł się bez niego obejść!
Uwaga: w sklepach z artykułami piekarniczymi występuje naturalny aromat geranium. Jest bardzo praktyczny … pod warunkiem, że masz lekką rękę: zaledwie łyżeczkę na litr śmietanki lub mleka do perfumowania.
LETNI KREM Z PELARGONIĄ
Dla 4 osób :
- 4 jajka,
- 20 i 50 g cukru,
- pół litra mleka,
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej,
- tuzin pięknych pachnących liści geranium do wyboru lub pół łyżeczki aromatu geranium.
Podgrzej mleko, a następnie wyłącz gaz. Zaparzaj liście przez 30 minut: spróbuj, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco pachnący dla Twojego gustu, a następnie przefiltruj.
Żółtka ubić z 50 g cukru, aż masa zrobi się biała, dodać skrobię i wymieszać. Dodaj perfumowane mleko i podgrzej, cały czas mieszając, aż śmietanka się ugotuje: ok. 5 min, otula palec. Jeśli zacznie się "zbrylać", wlej do miski i energicznie ubij, aż znów stanie się gładka.
Ostudzić i wlać do ładnej filiżanki.
Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z 20 g cukru.
W dużym rondlu zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień.
W tej gotującej się wodzie wrzuć łyżką stołową kawałki białek.
Nie zagotować i delikatnie zamienić te jajka w śnieg za pomocą skimmera. Po upływie 1/2 minuty, gdy są jędrne w dotyku, wyjmij i włóż do durszlaka przed umieszczeniem ich na kremie.
Uwaga: białka najlepiej gotować w wodzie. Są jednak lepsze (na mój gust) gotowane w mleku: wybór należy do Ciebie.
Podawać schłodzone z brioszką.
Pierrety Nardo.
