Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 10 minut
Składniki :
Dla 5 lub 6 osób
- 400g dzikiej krewetki
- 400 g zielonej fasoli
- 1 sałatka
- Oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- cytrynowy
- sól pieprz
- kilka gałązek kopru
- Szczypiorek
- 1 litr bulionu dworskiego
- 1 melon
- 2 łyżki porto
1. Krewetki gotujemy przez 5 minut w dobrze doprawionym bulionie dworskim z przewagą kopru włoskiego; pozwól im ostygnąć i wyłuskaj je.
2. Marynuj je przez około dziesięć minut w oliwie z oliwek, soku z cytryny i koperku. Zarezerwuj w lodówce.
3. Usuń łodygi z zielonej fasoli i gotuj je przez 5 minut we wrzącej wodzie ze szczyptą sody oczyszczonej. Opróżnij je.
.
4. Wydrąż melona paryską łyżką, aby zrobić małe kulki. Skrop 2 łyżkami porto i wstaw do lodówki.
5. Przygotuj sałatkę i umieść ją na dnie naczynia. Skrop oliwą z oliwek i dressingiem z octu balsamicznego.
6. Wyśrodkuj zieloną fasolkę skropioną winegretem i posypaną szczypiorkiem.
7. Zrób koronę z krewetkami i udekoruj melonem podczas serwowania.
Rozpieść siebie !
.Mała rada Eloise:
Krewetki można zastąpić langustykami lub nogami kraba.
