Czym jest Zielony Poniedziałek?
Zasada Zielonego Poniedziałku jest prosta: w poniedziałek nie jemy mięsa ani ryb, który jest zastępowany innymi pokarmami pochodzenia roślinnego (zboża, rośliny strączkowe, warzywa itp.).
Pierwsza edycja Zielonego Poniedziałku została uruchomiona w styczniu 2021-2022: 500 osobistości zobowiązało się wtedy do jedzenia wegetariańskiego jeden dzień w tygodniu. Wszyscy Francuzi zostali zaproszeni do pójścia w ich ślady. Rozpoczęcie II edycji odbyło się 28 września 2020, w tym roku pulsuje w centrum uwagi. Rośliny strączkowe są źródłem białek roślinnych, zwłaszcza jeśli są powiązane ze zbożami.
Podobnie jak w latach 2021-2022, operacja „Zielony Poniedziałek” jest połączona z badanie naukowe nad zmianą diety. Na oficjalnej stronie operacji zapraszamy do wypełnienia ankiety internetowej, której celem jest lepsze zrozumienie nawyków żywieniowych Francuzów, a także przeszkód i motywacji do ograniczania przez nas spożycia mięsa. Dostępne są również pomysły na przepisy i menu bez mięsa lub ryb.
Również w cateringu zbiorowym!
Uniwersyteckie restauracje weszły w Zielony poniedziałek w październiku 2021-2022, oferując studentom wegetariańskie menu w każdy poniedziałek. W żywieniu zbiorowym w ogóle (szkoły, szkolnictwo średnie, szpitale, restauracje firmowe i administracyjne itp.) pojawiają się równoważne inicjatywy, w których menu wegetariańskie nie musi koniecznie wypadać w poniedziałek (jak na przykład w 15. dzielnicy Paryża, gdzie co tydzień , oferowane jest menu wegetariańskie).
Prosty gest dla środowiska i dla naszego zdrowia
Zmniejszenie spożycia mięsa i ryb, a zatem białka zwierzęcego, ma kilka zalet:
- dla'środowisko, jest równa zmniejszyć emisje gazów cieplarnianych i zużycie wody pitnej, do którego hodowla bardzo się przyczynia, aby ograniczyć utratę bioróżnorodności i wylesianie (lasy są niszczone w celu pozyskania gruntów rolnych przeznaczonych pod hodowlę), a nie dla promocji przełowienie;
- dla zdrowia oznacza powrót do zdrowszej diety: spożywanie mięsa, w szczególności mięsa czerwonego, zwiększa ryzyko cukrzyca, otyłość, choroby układu krążenia i nowotwory.
ANSES (Narodowa Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności, Środowiska i Higieny Pracy) również zaleca nieprzekraczanie 70g mięsa dziennie (500g tygodniowo) oraz spożywanie ryb dwa razy w tygodniu, w tym ryb tłustych (makrela, łosoś, sardynki itp.).
