Główne odmiany
Kapusta (kapustne oleracea) to rodzina krzyżowatych, bogata w około 400 różnych odmian (jarmuż, kapusta głowiasta, kapusta pekińska itp.). Najczęstsze, te, które z pewnością znajdziesz na swojej wystawie ogrodniczej, to 5 …
- brukselki
- kalafior
- kapusta
- brokuły
- kapusta włoska
- jarmuż lub jarmuż
Kultura
W zależności od odmiany warunki uprawy są dość zróżnicowane. We wszystkich przypadkach operację przeprowadza się przez siew (w gorącej szklarni z wymuszonym przewodzeniem); rośliny przesadza się po miesiącu, a następnie sadzi dwa miesiące później. Zmienność gatunków umożliwia spożywanie ich przez cały rok. Oczywiście będziesz potrzebować miejsca, dość bogatej gleby (lub kilku nawozów) i smaru łokciowego, aby wykopać grządkę!
„Blanszuj” przed gotowaniem
Nie znamy wielu wad, ale ma przynajmniej jedną: jej gotowanie wydziela nieprzyjemny zapach. Wynika to z zawartych w nim związków siarki. Aby ograniczyć te opary, wystarczy poprzedzić gotowanie na parze (lub w zamkniętym naczyniu) na dużych wrzeniach w otwartym naczyniu, bez solenia wody. Wpłynie to również na ułatwienie trawienia …
Wartości odżywcze
Pod względem diety kapusta jest mistrzem.
Bardzo bogata w witaminy C (porcja 200g kapusty pokrywa około 40% naszego dziennego zapotrzebowania) oraz B6, jest również ważnym źródłem składników mineralnych (potas, wapń w ilości 60mg na 100g, magnez).
Ponieważ zawiera dużo błonnika, ułatwia pasaż jelitowy.
I wreszcie, jego spożycie kaloryczne pozostaje bardzo ograniczone: od 20 do 55kcal/100g.
Prawdziwy mistrz, mówimy ci!
Niektóre przepisy
Zielona kapusta z szynką, plamiak z kapustą, surówka z czerwonej kapusty z winogronami (pyszne!)… Kapusta to warzywo, które daje wiele fantazji!
Zajrzyj do naszej sekcji gotowania, aby znaleźć proste przepisy rodzinne!
