Zbiór: delikatna operacja
Aby czosnek, cebula i szalotka zachowały się jak najdłużej, muszą być przede wszystkim zbierane w dobrych warunkach.
Dobra chwila
Do bezpośredniego spożycia można zbierać cebulki „zielone”, tj. gdy liście są jeszcze zielone. Wszystko nadaje się do spożycia, żarówka jak liście. Ale jeśli chcesz przechować plony do późniejszej konsumpcji, musisz uzbroić się w cierpliwość. To stan listowia wskaże ci właściwy czas na interwencję:
- Czosnek i szalotkę zbiera się, gdy 2/3 liści jest suchych (koniec czerwca/lipca w przypadku czosnku i szalotki szarej, lipiec/sierpień w przypadku szalotki różowej);
- Cebulę kolorową (do przechowywania) zbiera się, gdy wszystkie liście leżą na ziemi, uschnięte (lipiec / sierpień);
- Cebula biała, posadzona jesienią, nie może być sucha. Jest zbierana i spożywana na wiosnę, kiedy jest taka potrzeba.
Moczenie
Wrogiem ochrony cebul jest wilgoć, źródło gnicia.
Aby ograniczyć to ryzyko, pozwól cebulkom wyschnąć przez kilka dni (2 do 3 dni) na słońcu. Obserwuj pogodę, a jeśli prognozowana jest dobra pogoda, zacznij zbierać cebulki. Unikaj zranienia ich podczas ciągnięcia: rana to otwarte drzwi dla bakterii.
Po wyjęciu z ziemi zainstaluj je na ziemi lub rozłóż w skrzyniach, aby można je było szybko osłonić, jeśli pada deszcz.
Cebulę i szalotkę umieszcza się na słońcu, a czosnek w cieniu; w rzeczywistości zbyt dużo słońca zmniejsza jego zdolności konserwacyjne i powoduje oparzenia.
Przygotowanie
Po dwóch lub trzech dniach spędzonych na świeżym powietrzu konieczne jest oczyszczenie i posortowanie cebulek.
Pocieraj je, aby ziemia upadła, a odrzuć posiniaczonych; trzymaj tylko te zdrowe i jędrne. Obecność gleby, szkodników lub urazów może prowadzić do rozwoju chorób i skażenia przechowywanych cebul.
Uwaga: do czyszczenia nie używać wody!
Składowanie
Jeśli to możliwe, z prętów uformuj wiązki lub warkocze, które można powiesić. Jeśli jednak czosnek zostanie zebrany późno, suche łodygi mogą się złamać. Podobnie suche łodygi cebuli mogły same odpaść. W takich przypadkach umieść żarówki na półkach lub skrzyniach. Aby powietrze mogło prawidłowo krążyć, nie powinny być zbyt ciasne. Jeśli jednak musisz ułożyć kilka warstw, rozważ przenoszenie ich od czasu do czasu i usuwanie tych, które są uszkodzone.
Przechowywanie odbywa się w ciemnym, suchym i wentylowanym miejscu.
Czosnek najlepiej przechowywać w ciepłym pomieszczeniu; zainstalować go w pobliżu kotła w garażu lub w kącie kuchni, z dala od światła.
Szalotkę i cebulę można przechowywać w dość chłodnym miejscu, ale zabezpieczonym przed mrozem (4 do 8°C), takim jak strych czy garaż.
Okresy przechowywania
Czosnek można przechowywać od 6 miesięcy do roku; różowy czosnek i fioletowy czosnek zachowują się lepiej niż biały czosnek.- Szalotka utrzymuje się od 6 do 7 miesięcy, a różowa od 10 do 12 miesięcy.
- Z drugiej strony cebulę można przechowywać przez około 6 miesięcy.
- Jak przechowywać grzyby?
- Cebula: główne odmiany
