Cień, ale niekoniecznie bez światła
Dlaczego nie hodować aromatów w cieniu? Po pierwsze, nie możemy o tym zapomnieć brak słońca nie oznacza braku światła. Rzeczywiście, bezpośrednie słońce nie jest konieczne dla wszystkich roślin, wręcz przeciwnie, rośliny aromatyczne nie są wyjątkiem od reguły. Okazało się, że wiele aromatycznych roślin najlepiej radzi sobie w warunkach półcienistych, a nawet zacienionych. Z chłodnymi stopami chętniej rozwijają subtelne zapachy, te same, które interesują nas w kuchni, i wolniej kwitną, co przedłuża zbiory liści! Kupione w roślinach lub zasiane, te aromaty są dla Ciebie!
Aromaty wspomagające cień
Oto kilka przykładów aromatycznych roślin, które wspierają półcień lub cień, sadzone w dość żyznej glebie, chłodne (czytaj: Posypywanie aromatów) i osuszone lub w doniczkach.
Pietruszka (Petroselinum crispum) płaska lub kędzierzawa
Hardy dwuletnia z rodziny Apiaceae, pietruszka (Petroselinum crispum) lubi jasny odcień tam, gdzie jest liście są bardziej hojne. Szeroko stosowany w kuchni, na surowo lub gotowany, w sałatkach, z surowymi warzywami, w omletach, w gotowanych potrawach, zupach… jest zbierany przez cały rok, nawet zimą, jeśli jest chroniony.
Kolendra (Coriandrum sativum)
Kolendra (Coriandrum sativum) to Apiaceae o liściach cytryny i pikantnych nasionach, która kocha słońce, ale umieszczona w półcieniu opóźni kwitnienie.
Szczypiorek (Allium schoenoprasum)
Wieloletnia aromatyczna z rodziny Alliaceae, o mocnym, delikatnym i pikantnym smaku, zbliżonym do cebuli i szalotki, szczypiorek (Allium schoenoprasum) jest posiekany z sałatkami, omletami, crème fraîche, serem i serem serowym. Zbieranie według potrzeb od wiosny do jesieni.
Scallions (Allium fistulosum)
Szaszłyk (Allium fistulosum) to bylina przyprawowa z rodziny Alliaceae o smaku cebuli, która dobrze sprawdza się również w półcieniu. Zbiory zaczynają się latem.
Mięta (menta)
Byliny (jest ich wiele gatunków) z rodziny Lamiaceae, mięty (menta) są używane do gotowania tyleż słodkich (sałatka owocowa…) co słonych (tabulet, zupa, warzywa…) oraz w naparach. Niewymagająca i wytrzymała mięta potrzebuje jednak bardzo chłodnej gleby. Jest uważany za inwazyjny. Zbiór od wiosny do jesieni.
melisa (Melissa officinalis)
Wieloletnia kłączowa aromatyczna cytryna, melisa (Melissa officinalis) mogą być inwazyjne. Odmiany różnobarwne lub złote preferują jasny odcień. Liście są używane świeże, od maja do mrozu do przyprawiania sałatek owocowych, deserów i naparów…?
Szczaw (Rumex acetosa)
Szczaw (Rumex acetosa) to bylina z rodziny Polygonaceae, o lekko kwaskowatym smaku, stosowana w zupach, omletach, sosach, puree ziemniaczanym czy do ryb… Cieniowanie zapobiega goryczce jej liści. Zbiory do jesieni.
Trybula zwyczajna lub kędzierzawa (Anthriscus cerefolium)
Trybula (Anthriscus cerefolium) to dwuletnia roślina z rodziny Apiaceae o lekko anyżkowym smaku, znana również ze swoich właściwości leczniczych. Stosuje się go w sałatkach, puree ziemniaczanym itp. Cieniowanie jest korzystne latem, aby zapobiec zbyt szybkiemu kwitnieniu. Zbiory do października.
Uwaga: występuje też dziki gatunek trybuli, Anthriscus sylvestris, który ma słaby zapach.
Angelica (Angelica archangelica)
Angelika (Angelica archangelica) to wieloletnia roślina dwuletnia z rodziny Apiaceae o smaku podobnym do selera, używana jako przyprawa i nie tylko, jej liście, korzenie i nasiona są jadalne. Jest rośliną półcieniową, szczególnie dla świeżości gleby.
Estragon (Artemisia dracunculus)
Estragon (Artemisia dracunculus) to aromatyczne zioło w pełnym słońcu, które z łatwością wspiera półcień po południu.
Anyż zielony (Pimpinella anisum)
Aromatyczna i lecznicza roczna roślina baldaszkowata, której nasiona wzbogacają surowe warzywa, sałatki, zupy, słodycze i wypieki, zielony anyż (Pimpinella anisum) docenia jasny odcień. Nasiona zbiera się w sierpniu, kiedy są suche.
Werbena cytrynowa (Aloysia citrodora)
Wieloletni krzew aromatyczny, ale nie mrozoodporny, z liśćmi cytryny, werbeną cytrynową (Aloysia citrodora) ceni słońce i półcień. Liście zbiera się po kwitnieniu.
