Główne cechy
Pietruszka (Petroselinum crispum) należy do rodziny Umbelliferae lub Apiaceae. Prawdopodobnie pochodzi z Bliskiego Wschodu, jest małym warzywem zielnym, jednorocznym lub dwuletnim, o wysokości od 30 do 40 cm. Powszechnie uprawiane są dwie odmiany pietruszki: „danie” (lub proste), które jest również najbardziej pachnące i „kręcone” (lub podwójne), które jest częściej używane do dekoracji potraw.
Siew lub sadzenie
Zakup
Pietruszka sprzedawana jest w doniczkach w centrach ogrodniczych, na targowiskach… Jeśli jednak jesteś cierpliwy, siew da ci lepsze rezultaty.
Mnożenie
Dwuletnia pietruszka wysiewa się od marca do września. Nasiona, jeśli ich nie kupisz, zostaną zebrane dopiero w drugim roku uprawy, na łodydze kwiatowej od 60 do 80 cm.
Pietruszka rozmnaża się przez siew rozsiewający. W pięknym sezonie (od marca do września) w ziemi. Aby mieć pietruszkę w ogrodzie, trzeba uzbroić się w cierpliwość, ponieważ nasiona długo rosną. Możesz także, aby „zmiękczyć” nasiona, moczyć je przez jeden dzień w wodzie; szybciej wykiełkują. Niektórzy ogrodnicy przykrywają sadzonki taflą szkła lub wilgotną szmatką, aby przyspieszyć wschody.
Kultura i opieka
Grunt
Przystosowując się do wszystkich rodzajów gleby, pietruszka jest jednak wydajna tylko na glebach bardzo żyznych. Lubi gleby lekkie, świeże i bogate w próchnicę.
Narażenie
Pietruszka lubi pełne słońce, ale dobrze sprawdza się również w półcieniu. Możesz oczywiście zainstalować go na swoim balkonie w dużej donicy z regularnym podlewaniem.
Zbiór
Zbiór odbywa się od kwietnia do zimy (chroniąc pietruszkę przed mrozem, można zbierać nawet całą zimę). Aby zachęcić pietruszkę do wzrostu, pamiętaj o częstym obcinaniu pędów. Siew późnym latem pozwala na zbiory do wiosny, jeśli zima nie jest zbyt ostra (w przeciwnym razie rośliny będą musiały być chronione ramą). Wczesną jesienią można również siać w doniczkach. W ten sposób w schronisku zawsze będziesz mieć trochę pietruszki na sałatki i przybrane bukiety.
Posługiwać się
Surowa pietruszka wzbogaca sałatki, mięsa i ryby. Po ugotowaniu perfumuje zupy, sosy i wszystkie warzywa (przygotowanie patelni często kończy się „zmielonym czosnkiem i pietruszką”… Co za uczta!). Jest to również niezbędny element dobrego bulionu dworskiego. Bardzo bogata w witaminy C i A oraz sól mineralną pietruszka jest źródłem korzyści.
Lepiej jest spożywać go świeży niż suszony, ponieważ traci część swojego aromatu i wartości odżywczych!
Możliwe jest również zamrażanie, ale z tych samych powodów nie zalecamy tego.
- Dlaczego niektóre rośliny są aromatyczne?
- Pokrój aromaty
- Stwórz ogród roślin leczniczych
