Roślina lecznicza, która stała się warzywem
Rukiew wodna, roślina zielna, należy do rodziny krzyżowych, podobnie jak rzepa, kapusta i gorczyca. To liściaste warzywo, pochodzące z Bliskiego Wschodu, występuje obecnie na całym świecie. W XVI wieku był używany ze względu na swoje właściwości lecznicze. Stopniowo został wprowadzony do diety. Nie był wtedy uprawiany, lecz zbierany.
Rozwija się zarówno w wodzie, jak iw ziemi. Istnieje kilka gatunków, z których dwa najbardziej znane to rzeżucha wodna i rzeżucha ogrodowa (zwana również „rzeżucha wodna” lub „przejście uprawne”).
rukiew wodna (Nasturcja lekarska), kruchy i soczysty, rośnie w wodzie. Jej dobrze zniesione liście są bardzo smaczne na surowo. Najczęściej występuje na straganach, jest tam dostępny od kwietnia do października.- alenois rzeżuchy (Lepidium sativum), młody, ma bardzo małe liście o bardzo ostrym smaku. Sprzedawany jest w paczkach przez cały rok.
Te dwa gatunki rzeżuchy są dostępne przez cały rok na straganach.
Istnieje również rzeżucha wodna ogrodowa lub rzeżucha wodna gruntowa, Barbarea verna.
Rzeżucha ogrodowa, łatwa w uprawie roślina
Łatwa w uprawie rzeżucha ogrodowa zasługuje na swoje miejsce we wszystkich ogrodach i ogrodach. Ta rukiew wodna jest rośliną łatwą w uprawie warzywnej ze względu na jej niewielkie wymagania z siewem bezpośrednim w okresie od marca do września. Rzeżucha ogrodowa była obficie uprawiana w ogrodach Orleanu, stąd jej nazwa „alénois” deformacja Orleanu ”).
Nie mieszaj
Rukiew wodna i rzeżucha ogrodowa mają bardzo różne liście i nie są uprawiane w ten sam sposób. Rukiew wodna, jak sama nazwa wskazuje, jest uprawiana w wilgotnym środowisku i wymaga kawałka bieżącej wody, a zatem bardzo specjalnej instalacji.
Przyprawa więcej niż warzywo
Rzeżucha ogrodowa jest bardzo bogata w witaminę C i E oraz wapń, żelazo i mangan. To bardziej roślina przyprawowa niż warzywo. Rukiew wodna ma dość mocny smak, który uwydatnia sałatki. Młode pędy mają słabszy smak. Można go również gotować w zupach lub jako dodatek do ryb.
Przystosowuje się również do tzw. metody „kiełkujących nasion”, która jest łatwa do wykonania i pozwala na maksymalne wykorzystanie wszystkich witamin i minerałów.
Rzeżucha ogrodowa z łatwością zastępuje swojego kuzyna rzeżuchy ze względu na pikantny smak i świeżość młodych pędów docenianych na surowo. Nawet jeśli jest bardzo inwazyjna, otwarta rzeżucha wodna ma swoje miejsce w naszych ogrodach nie tylko dla przyjemności smaku, ale także dla obfitego odrastania.
Od siewu do zbiorów
Siew
Najprostszą metodą pozostaje siew bezpośredni do gruntu od marca. W tym celu przygotuj glebę otwierając płytkie bruzdy, ubij dno bruzdy grzbietem grabi, a następnie zasiaj w linii. Przykryj lekką warstwą drobnej ziemi i wody. Można również wykonać siew posypowy. Zaleca się rozłożenie siewu co trzy tygodnie, aby lepiej rozłożyć plony.
Po siewie
Przerzedzanie jest konieczne, gdy tylko uformują się rozety, pozostawiając tylko jedną roślinę co 10-15 cm. Rzeżucha ogrodowa wymaga niewielkiej konserwacji, z wyjątkiem pielenia i pielenia. Chciwy w wodzie, która wymaga regularnego podlewania. Podlewanie zapobiega również zbyt szybkiemu wzrostowi nasion. Nasiona można zbierać z zwiędłych kwiatów i suszyć do przyszłego siewu. Zachowują zdolność kiełkowania przez 3 lata.
Żniwa
Zbiory zaczynają się około 6-7 tygodni po siewie i trwają do przymrozków. Większe liście zbiera się w razie potrzeby, gdy tylko osiągną wysokość od 10 do 12 cm. Zbiór jest zatem możliwy od kwietnia. Po prostu odetnij liście u podstawy rozety ostrym nożem, uważając, aby zawsze zostawić kilka liści na łodydze.
Dowiedz się więcej
Inne odmiany
Rzeżucha ogrodowa (Barbarea verna): jej liście są błyszczące, a smak raczej pieprzny. Zbierana jest od lipca do marca.- Rzeżucha polna Kardamina pratensis;: jej liście są jędrniejsze. Rośnie samoistnie w wilgotnych miejscach.
Rośliny jednoroczne, dwuletnie, byliny …
Nie myl rzeżuchy. Jeśli alénois jest rośliną jednoroczną, rzeżucha wodna, kolejna przyprawa, jest dwuletnia. Trudniejsza w uprawie rukiew wodna to wieloletnie warzywo, które rośnie w środowisku wodnym.
