Najlepsze odmiany pomidorów: według jakich kryteriów?
Chociaż centra ogrodnicze oferują niewielki wybór, pomidory występują w wielu odmianach, które czasami można znaleźć w postaci roślin, losowo z sakiewek roślin, ale z pewnością w postaci nasion, na stronach internetowych sprzedawców nasion warzyw.
Kilka kryteriów decyduje o wyborze ogrodnika:
- Jakość smaku jest oczywiście niezbędna, ale pozostaje subiektywna;
- Wielkość i obecność nasion w zależności od przeznaczenia (sos, farsz itp.);
- Wczesny rozwój. To wskazanie pozwala oczywiście na rozłożenie zbiorów, ale jest niezbędne w regionach o chłodnym klimacie, gdzie lato kończy się stosunkowo wcześnie;
- Odporność na choroby;
- Odporność na niskie temperatury;
- Kolor i kształt, aby ozdobić ogrody, jak talerze!
Jak w tej różnorodności dokonać wyboru i ustalić ranking? Dokonując kompilacji przeprowadzonych przez siebie testów*, słuchając opinii ogrodników-amatorów i wyciągając wnioski z osobistych doświadczeń, oto mały wybór, który może pomóc w dokonaniu wyboru.
Ta selekcja opiera się na stałych odmianach (bez mieszańców F1), które pozwalają na produkcję własnych nasion z roku na rok.
Wczesne odmiany pomidorów *
'Czerwona wiśnia'
Niezbędny pomidor koktajlowy o drobnych owocach (średnica 3cm), kruchy i soczysty, smaczny, słodki i cierpki. Dobre jako aperitif i do sałatek.
Roślina plenna i energiczna, jej owoce bywają wrażliwe na pękanie.
Alternatywa: „Miód z Meksyku”, który wykazuje lepszą odporność na pękanie.
„Moskwicz”
Ładny czerwony pomidor (około 150 g), okrągły i gładki, średniej wielkości, który zapewnia dobrą równowagę między miąższem a sokiem. Smak pikantnego pomidora bardzo ceniony w sałatkach lub po ugotowaniu.
Bardzo dobra odporność na niskie temperatury i dobra odporność na choroby.
Nieokreślony wzrost.
Sezonowe odmiany pomidorów *
„Zielona zebra”
Pomidor średni do małego (około 100 g). Jej zielona skóra z żółtymi smugami jest urocza, zarówno w ogrodzie, jak i na talerzu, pośród czerwonych sióstr; w rzeczywistości miąższ ma również piękny zielony kolor. Mięsisty i soczysty pomidor uwodzi również swoją pikantną stroną i zapachem. Szkoda, że mięknie, gdy jest przejrzały. Niesamowite w sałatkach, dobre do gotowania.
Silna, ale dość podatna na mączniaka rzekomego. Nieokreślony wzrost.
„Czarny Krym”
Pomidor ładny, okrągły, dobrej wielkości (250-500 g), o skórce od ciemnofioletowej do ciemnozielonej i miąższu czerwono-brązowym. Jedna z najpopularniejszych odmian rodowych! Bez śladu kwasowości i słodkiego smaku, dla mięsistych, miąższowych i soczystych owoców. Dobry do sałatek lub do gotowania.
Produktywne i odporne na suszę. Wrażliwy na pękanie i pleśń.
Nieokreślony wzrost.
„Cornue des Andes” („Andine cornue”, „Des Andes”)
Pomidor średni (ok. 150 g) o pięknym, wydłużonym kształcie (w kształcie rogu), jędrnym miąższu, kruchym, z niewielką ilością soku i pestek. Skórka jest delikatna, zapach mocny, a smak słodki. Dobre do sałatek i do coulis.
Produktywność i dobra odporność na choroby (jednak podatna na „czarną dupę”).
Wielki rozwój - Nieokreślony wzrost.
„Zielone winogrona”
Wiele małych pomidorów zebranych w grona, w kolorze żółtozielonym. Bardzo pachnące, jędrne owoce o łagodnym, pikantnym smaku. Pękają w ustach… Do żucia!
Podatny na pękanie w mokre dni.
Produktywny. Nieokreślony wzrost.
"Żółta gruszka"
Uwodzi przede wszystkim pięknym kształtem małej gruszki i żółtą sukienką, ale czerpiemy z niej słodko-słodki smak i soczysty miąższ, który pozwala zapomnieć, że ma trochę grubą skórkę. Do żucia lub w sałatce.
Produktywny, energiczny - Wzrost nieokreślony.
„Czerwona Brandwyne”
Ładny duży (około 300 g) czerwony pomidor, okrągły, pulchny ("miąższ wołowy") i sok o intensywnym i lekko słodkim smaku. Dobre zarówno do sałatek, jak i do coulis.
Produktywny i energiczny; dobra odporność na choroby.
Świetny rozwój. Nieokreślony wzrost.
NB : nie mylić z 'Brandywine', jednym z najpopularniejszych pomidorów w Stanach Zjednoczonych, ale raczej późno, niezbyt tolerancyjny na wysokie temperatury, przez co nie jest zbyt produktywny i na niskie temperatury.
„Róża Berneńska”
Różowa sukienka, cienka skóra, ładny rozmiar (około 180 g, ale może przekroczyć 200 g), obowiązkowa jest „Rose de Berne”. Jej delikatny i soczysty miąższ, słodki smak z nutą przypraw, a także zapach przykuły uwagę większości ogrodników. Dobry do sałatek lub do gotowania.
Pokrój zwarty, produktywny i mało podatny na mączniaka (czytaj: Pomidory bez pleśni: co naprawdę działa). Nieokreślony wzrost.
„Niemiecki pasiasty”
Duży i elegancki stary pomidor (do 500 g). Prążkowany i spłaszczony, koloru pomarańczowego z czerwonymi żyłkami, miąższ jędrny i mięsisty, również pomarańczowo-czerwony. Zawiera niewiele nasion. Delikatny, przyjemnie słodki i owocowy, idealnie naturalny, ale bardzo przyjemny w sałatkach.
Różnorodność sezonu, nawet późna, produktywna i energiczna; jest bardziej odpowiedni w gorącym klimacie. Nieokreślony wzrost.
Odmiany późnych pomidorów *
'Ananas'
Owoce duże (około 350 g) nieregularne i żebrowane, ale jędrne, o żółto-czerwonej skórce i miąższu. Pachnąca i soczysta, jej smak jest słodko-słodki, bardzo popularny w sałatkach. Pomidor ananasowy to niezbędnik dla tych, których klimat jest odpowiedni dla odmian późnych (patrz też: Przedłużenie sezonu pomidorowego).
Dość tolerancyjny na choroby. Zwarty pokrój. Nieokreślony wzrost.
'Rosyjski'
Bardzo duży pomidor (czasami 1kg!) O gęstym, delikatnym i soczystym miąższu oraz łagodnym i słodkim smaku, lekko piżmowy. Dobry do sałatek, do farszu, ale także do sosów.
Wrażliwy na pękanie; umiarkowanie energiczny i produktywny.
Nieokreślony wzrost.
* Wczesne pomidory: wzrost od 55 do 70 dni, od przesadzenia do zbioru.
* Pomidory sezonowe: wzrost od 70 do 85 dni, od przesadzenia do zbioru.
* Pomidory późne: wzrost ponad 85 dni, od przesadzenia do zbioru.
Leksykony
- Są dobre, moje pomidory! Blaise Leclerc, wydanej przez Terre Vivante (50 przebadanych odmian).
- Nasiona Kokopelli opublikowane przez La Voix des Semences.
- Moje pomidory z ogródka…w kuchni, elektroniczna książka do pobrania ze strony mon-guide-tomates.fr (przetestowano 25 odmian).
- Jaką chorobę mają moje pomidory?
- Podlewanie pomidorów
- Pomidor wołowy: czy jest wyjątkowy?
