Śliwka: niezliczone odmiany!
Jeśli wszystkie śliwki, owoce śliwki (Prunus domowy), należą do jednego i tego samego gatunku, z drugiej strony na świecie istnieje ponad 2000 odmian. Dziesięć z nich jest dość powszechnych we Francji, zarówno na straganach, jak iw centrach ogrodniczych, w postaci młodych drzewek owocowych do sadzenia w ogrodzie. W zależności od tego, jak używasz śliwek (czy jesteś bardziej sałatką owocową, dżemem, ciastem?) I w zależności od klimatu, wybierz najbardziej odpowiednią odmianę spośród najbardziej uprawianych we Francji!
Główne odmiany śliwek europejskich
Śliwka 'Quetsche d'Alsace'
„Questche d'Alsace” to ciemnofioletowa śliwka o podłużnym kształcie, z jędrnym i soczystym miąższem, pomarańczowo-zielona, z wolnym pestką. Słodki i umiarkowanie kwaśny, najczęściej je się go na płasko, ale możemy go również użyć w ciastka, ten zacina się lub włóż do słoików, w syropie.
Śliwki z Alzacji zbierane są dość późno od końca sierpnia do początku września. Ponieważ drzewo kwitnie późno (jest samopłodne), jest dobrze przystosowane do obszarów zimnych lub wilgotnych. Sadzić w pełnym słońcu; wszystkie gleby są do tego odpowiednie. Drzewo osiąga wysokość od 3 do 5 metrów.
Śliwka 'Mirabelle de Nancy'
„Mirabelle de Nancy” to ładna, okrągła, złocistożółta śliwka, czasami zabarwiona na czerwono, bardzo słodka i umiarkowanie kwaśna, z żółtym miąższem, delikatna, jędrna i soczysta, z wolną pestką. To jest jedna z najlepszych śliwek w ustach, jest też przedmiotem Label Rouge; nadaje się również do wszelkiego rodzaju przetworów kulinarnych, w szczególności do dżemów ze względu na delikatność skórki.
Nancy Mirabelle osiąga dojrzałość od końca lipca do początku sierpnia; mirabellier jest energiczny i bardzo wydajny, osiągając od 3 do 4 m wysokości. Przystosowuje się do wszystkich rodzajów gleby, ale wymaga nasłonecznienia. Jest samopłodny, ale lepiej daje się zapylać inną odmianą śliwki.
Śliwka 'Reine-Claude d'Oullins'
Ta stara odmiana obficie daje okrągłe śliwki, żółte do zielonkawożółtych, bardzo słodkie i słabo kwaśne, dość soczyste, z wolną pestką, doskonałe w przetworach lub dżemach, ale które są również pyszne jako owoce na stół.
Różnorodność samopłodna śliwa Reine-Claude daje plony od połowy lipca do sierpnia, akceptuje każdy rodzaj gleby i osiąga wysokość od 3 do 4 metrów.
Śliwka „Reine-Claude Verte” (zwana również „Reine-Claude Dorée”)
Raczej porównywalna z Oullins, zielona (lub złota) królowa claude różni się od poprzedniej kolorem (żółty lub zielony w zależności od stadiów dojrzałości). Jest bardzo słodki, mało kwaśny i bardzo soczysty; na dowód jego wyjątkowe walory smakowe, jest przedmiotem Label Rouge ! Cenimy to oczywiście przyrodęlub w cieście, dżemach, owocach w syropie lub alkoholu.
Ta śliwa przyjmuje wszystkie gleby, z wyjątkiem tych, które są suche (brak wody zakłóca dojrzewanie owoców). Do dobrego owocowania (zbiory w sierpniu) musi być zapylane przez inną odmianę (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Jest energiczny, ale ma skłonność do naprzemienności (produkuje się dobrze co drugi rok).
Śliwka 'Reine-Claude de Bavay'
Dzięki dużym, pomarańczowo-zielonym, okrągłym, lekko asymetrycznym owocom Reine-Claude de Bavay jest bardzo dobrą śliwką. Miąższ zielono-żółty jest jędrny, soczysty i dość słodki, niezbyt kwaśny; rdzeń jest częściowo przylegający. Spożywana jest jako owoc dla podniebienia lub jako dodatek do ciast, dżemów, syropów…
Nadchodzą owoce dojrzały w połowie września, co czyni ją odmianą późną.
Śliwka d'Ente
Śliwka d'Ente jest owocem średniej wielkości, dość okrągłym, od pomarańczowego do fioletowoczerwonego, o soczystym, delikatnym i delikatnym miąższu, bardzo słodkim, żółto-zielonym kolorze. To ona daje słynną śliwkę Agen, czyli nic innego jak suszona śliwka Ente. Doskonale nadaje się zatem do przygotowania suszonych owoców (długie suszenie w piekarniku w niskiej temperaturze), ale także dżemów.
Śliwka d'Ente jest samopłodny (jest też dobrym zapylaczem); jest dojrzały koniec sierpnia. Drzewo toleruje wszystkie gleby, z wyjątkiem tych, które są zbyt gliniaste.
Warto wiedzieć: korzystać zIGP (chronione oznaczenie geograficzne), musi być zbierany w zagłębiu produkcyjnym, który rozciąga się w ponad 118 kantonach rozłożonych na 6 departamentów na południowym zachodzie: Lot-et-Garonne (2/3 produkcji), Dordogne, Gironde, Tarnet-Garonne, Gers i całość.
Która śliwka w jakim klimacie?
Quetsche i mirabelki są dobrze przystosowane do północno-wschodniej Francji. Królowe-klauski doceniają klimat południowo-zachodniej Francji i Doliny Loary. Jeśli gleba nie ma większego znaczenia, ekspozycja powinna być słoneczna bez względu na odmianę.
Śliwki amerykańsko-japońskie
Śliwka 'Quetsche Stanley'
Ta śliwka, która wygląda jak nasza quetsche d'Alsace, jest najbardziej uprawiany na świecie. Oferuje duże, fioletowoniebieskie owoce, owalne, o żółtym miąższu, niezbyt soczyste, ale jędrne i bardzo słodkie. Jego owoce, zebrane w połowie września, są spożywane jako owoce stołowe lub służą do przygotowania suszonych owoców (śliwek śliwkowych).
Samopylna, ta śliwa jest również dobrym zapylaczem dla innych odmian.
Śliwka "Złota Japonia"
Owoce dobrej wielkości, okrągłe, żółte, z żółtym miąższem, soczyste, jędrne i cierpkie, z przylegającą pestką; są doskonałymi owocami dla podniebienia. Te śliwki jako jedne z pierwszych dojrzewają w naszym klimacie, od lipca. Drzewo jest bardzo produktywna i samopłodna.
Śliwka "Czarny Bursztyn"
Duże owoce, barwy od fioletowej do czarnej, są okrągłe, lekko spłaszczone, a ich miąższ jest żółtawy do czerwonego; rdzeń przylega. Jędrna i soczysta śliwka „Black Amber” jest umiarkowanie słodka i pikantna, najlepiej smakuje jak owoc w ustach.
Ona przychodzi dojrzały w sierpniu a drzewo, idealne do małych ogrodów, pozostaje zwarte: najwyżej 1m50. Może być uprawiana w zbiorniku. Nadaje się również do chłodnych klimatów.
- Domowe przetwory: włóż letnie smaki do słoików!
- Owoce: co zrobić ze zbyt obfitymi zbiorami?
- Naprzemienność drzew owocowych: dlaczego, jak tego uniknąć?
