Miód Manuka, gwiazda miodów
Wyjątkowy miód?
Miód Manuka prezentowany jest nam od dziesięciu lat jako miód wyjątkowy. Ją raczej ciemny kolor, wyraźny smak, jego imię, które brzmi dobrze, jego wysoka cena (znacznie wyższy niż większość innych miodów jednokwiatowych), jego Początki Nowej Zelandii zarówno egzotyczne, jak i nieco tajemnicze, jego nowość (zawsze lubimy innowacje i odkrycia): tak wiele cech, które przyczyniają się dobardzo pozytywny wizerunek co korzystnie wpływa na ten miód w umyśle konsumenta.
Czym jest manuka?
ten manuka to krzew pochodzący z Australii i rozpowszechniony w Nowej Zelandii. Leptospermum scoparium, zwany także drzewem herbacianym nowozelandzkim lub mirtem nowozelandzkim, nie ma nic wspólnego z drzewem herbacianym (Melaleuca alternifolia) ani z mirtem pospolitym (Myrtus communis), poza tym, że wszystkie należą do rodziny Myrtaceae i są to trwałe i aromatyczne krzewy.
Manuka kwitnie przez cały rok w swoim naturalnym środowisku, z pachnący kwiat szczególnie obfity wiosną i wczesnym latem, bardzo miododajny i popularny wśród pszczół.
Czy miód Manuka ma coś więcej niż inne miody?
Miód Manuka słynie z tego właściwości antybakteryjne i lecznicze. Jest stosowany w profilaktyce i leczeniu infekcje dróg oddechowych (1 do 2 łyżeczek dziennie), antyseptyka i gojenie oparzeń i owrzodzeń, czyli opieka zmiany skórne szczególnie pogarsza zakażenia szpitalne opornymi drobnoustrojami.
Obiektywnie rzecz biorąc, miód manuka ma skład zbliżony do innych miodów. Znajdują się tam w szczególności te same związki chemiczne te same substancje antybakteryjne co w innych miodach: nadtlenek wodoru i metyloglioksal.
To do tego ostatniego, methylglyoxal, któremu miód manuka zawdzięcza swoją sławę : początkowo sądzono, że tylko ten nowozelandzki miód zawiera ten związek o działaniu antybakteryjnym (skuteczny na wiele zarazków, w tym na wiele opornych lub niebezpiecznych zarazków, takich jak niektóre enterokoki, Streptococcus pyogenes lub Staphylococcus aureus). Od 2008 roku methylglyoxal był badany i znajdowany w innych miodach. Jednakże, Miód manuka jest najbogatszy w tę substancję, co pozwala mu zachować część prestiżu i argumentów handlowych (zawartość MGO jest wskazywana przez indeks widniejący na etykiecie: indeks 100 odpowiada np. 100 mg MGO na kg miodu) .
Dwie rzeczy do zapamiętania
- metyloglioksal jest obecny, oprócz miodu, w innych produktach spożywczych, takich jak kawa, niektóre owoce (jabłka), soja. Substancja nie ma zatem nic konkretnego.
- lecznicze właściwości miodu nie są związane z zawartością MGO, ale z zawartością cukru (przez osmolarność, osocze i limfa są przyciągane do miodu, co zapewnia lepsze ukrwienie ran - sprzyja dobremu bliznowaceniu - i lepszy drenaż limfatyczny w celu zmniejszenia obrzęków Wszystkie miody mają więc właściwości lecznicze.
Produkt w czołówce marketingu
Miód Manuka to produkt, który jest przedmiotem bardzo przestudiowanego marketingu. Po pierwsze, jego opakowanie Na pierwszy rzut oka wyróżnia go spośród innych miodów: mały, często kwadratowy, czarny słoiczek, etykieta z czystą grafiką, nazwa z anglosaską współbrzmieniem, a potem ta liczba (258+, 10+…) „jest do niej systematycznie przywiązywana jako gwarancja jej skuteczności.
Miód Manuka jest wyraźnie pozycjonowany jako produkt luksusowy, rzadki i cenny, prawie lekarstwo, wcale nie jak zwykły produkt konsumencki, którym przykrylibyśmy tosty z masłem na śniadanie.
Co oznaczają MGO, IAA i UMF?
Oburzony MGO (dla metyloglioksalu), na etykietach miodu manuka pojawiają się inne akronimy: OMA (Aktywny Organiczny Manuka), UMF® (unikalny czynnik Manuka), IAA® (dla wskaźnika aktywności przeciwdrobnoustrojowej), francuskie tłumaczenie z angielskiego NPA: aktywność bez nadtlenków). Konsument prawie nie wie, jaka naukowa rzeczywistość kryje się za tymi tajemniczymi akronimami, a niejasność wydaje się sprytnie utrzymana.
UMF® i IAA® są również zastrzeżonymi znakami towarowymi : dowód, jeśli taki istnieje, na udział handlowy, któremu podlega miód manuka. Methylglyoxal jest zatem obecny we wszystkich miodach, ale tylko miód Manuka ma prawo do umieszczenia tego indeksu na etykiecie.
Nasza opinia o miodzie manuka
Miód ten może być z powodzeniem stosowany do przyspieszania gojenia się ran (jako opatrunek), do leczenia skóry skłonnej do trądziku lub do zapobiegania przeziębieniom: nie jest ani niebezpieczny, ani nieskuteczny. Można jednak zadać pytanie o stosunek jakości do ceny. Inne miody, choć mniej bogate w MGO, mają podobne zalety. : nie jest pewne, czy są mniej skuteczne. Pewne jest jednak to, żesą tańsze !
Oprócz, olejek eteryczny z manuka, uzyskany przez destylację gałązek tego samego krzewu, z którego pszczoły zbierają miód manuka, te same właściwości antyseptyczne co miód manuka. Jeśli chcesz przygotować oczyszczające maseczki do pielęgnacji skóry lub opatrunki lecznicze, wymieszaj 1 lub 2 krople tego olejku z łyżką stołową lokalnie produkowanego miodu millefleur: będzie bardziej ekonomiczny i prawdopodobnie równie skuteczny.
